①ジャガイモは洗って皮をむき、４等分ぐらいの大きさに切り、鍋にたっぷりの水とともにジャガイモを入れ、柔らかくなるまで煮て、鍋のお湯を捨て、ジャガイモをさっと炒めて、水分をとばす。

②熱いうちにすり鉢にいれ、片栗粉を加えてつぶす。手でこねて弾力がつき、耳たぶぐらいの柔らかさになったら一口大の大きさに丸め、平らな円形に整える。

③フライパンにサラダ油をひき、②を並べ、弱火で両面に焼き色がつき、黄色みがかかってきたら火からおろす。

フライパンに砂糖、しょうゆ、水を入れ、火にかけ、煮だったら③を加えタレと
からめる。皿に盛って、残ったタレが少しとろみついてきたら、いももちにかける。