大根、にんじん、きゅうりは適当な大きさに切る。薄めの方が早く漬かりますね。

切った野菜に軽く塩を振って塩もみ。５分くらいおいて水けをしぼる。

保存容器に２を入れ、白だしを野菜が浸る程度入れ、冷蔵庫で保存。半日～１日おいたくらいが食べごろです。