手作り絹ごし豆腐
はぁころ @cook_40034671
電子レンジや蒸し器がなくても作れる絹ごし。つるんとしておいしい。
このレシピの生い立ち
成分無調整豆乳のパックに書いてあった手順を参考にしました。
手作り絹ごし豆腐
電子レンジや蒸し器がなくても作れる絹ごし。つるんとしておいしい。
このレシピの生い立ち
成分無調整豆乳のパックに書いてあった手順を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷たい豆乳ににがりを加え、泡立たないようにそっと混ぜる。
- 2
耐熱容器に入れ、蒸気の立った蒸し器に入れて10分中火で蒸す。（コップや和菓子の型など、蒸し器に入るサイズなら何でもよい。）
- 3
蒸し器がない場合は、お鍋にお水を1.5センチぐらい張って沸騰させ、キッチンペーパーを1枚ひいてから、やけどしないように耐熱容器を入れ、蓋をして同じように10分中火で蒸すと大丈夫。
-
- 4
10分経ったら、火を止めてそのまま20分蒸らす。
- 5
触っても熱くない程度になってから、水を張ったボールに容器ごと静かに入れ、冷ます。（あったかいままで食べる場合は、水につけなくても大丈夫だけど、にがりの味のする上澄み液は捨てること。）
コツ・ポイント
豆乳はできるだけ成分無調整のものを。
にがりは分量どおりで。
蒸らしたり冷ましたりしている間によりしっかりと固まる。
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