ごぼうは皮を削いで乱切りにし、酢水に10分程つけてアクをとる。

ごぼうと水とブイヨンを鍋に入れ、沸騰したら中火で10分煮込む。

ミキサーに【2】と豆乳を入れて、なめらかになるまで混ぜる。

【3】を鍋に戻し、10分位とろ〜んとするまで弱火でコトコト煮る。

仕上げに塩・こしょうで味付けし、器に盛ったら青のりを散らす。