鶏肉は、一口大に切り塩・コショウをふっておく。
玉ねぎ・人参・パプリカは1ｃｍ角に切っておく。エリンギは、薄くスライスする。

鍋にオリーブ油を入れて鶏肉を炒める。
ある程度炒めたら、野菜類・エリンギも入れて炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、水・トマトソース・コンソメの素を入れて煮込む。

よく煮込んで、鶏肉に火が通って、人参が柔らかくなったら完成！