ジャガイモは皮をむき、一口大に切って水にさらす。
玉葱、人参も一口大に。

おなべにバターをひき、玉葱を炒め、しんなりしたら人参、じゃがいもも。

焦がさないようにだけ注意。

水とコンソメを入れてやわらかくなるまで煮る。
塩コショウも。

野菜がやわらかくなったら火をとめ、荒熱をとる。
ミキサーに何回かにわけてかける。

鍋にもどし、また火をつけ、牛乳と生クリームを少しずつ入れる。

生クリームがなければ全量牛乳でもＯＫ

仕上げにポーションミルクを入れて。