トマトは皮をむき、種を取り、8等分に切る。
きくらげは水で戻しておく。

鍋に水2カップ、鶏ガラスープの素、酒、鷹の爪を入れ強火にかける。煮立ったら、きくらげ、トマトを入れ、生姜汁、しょうゆ、塩、お酢で調味する。

水溶き片栗粉を加えとろみがついたら、溶き卵を回し入れ、卵が固まったらレタスを手でちぎり器に盛る。

お好みでブラックペッパーをふってお召し上がり下さい♪