レンコンは低温の油で揚げます。はじめレンコンから出ていたたくさんの泡が出なくなり、表面がカリッとこんがりするまで気長に揚げてください。

にんじんは硬めに茹でておきます。

サラダ油でしょうが、玉ねぎを炒め、小麦粉、カレー粉を加えて更に炒めます。水、固形スープの素、ココナッツミルク、薄口しょうゆを加えて煮立てます。

れんこん、にんじん、がんもを加えて、全体に味が馴染むまで煮ます。