揚げレンコンとガンモのカレー煮
おじょまん @cook_40023696
ちょっと一手間だけど、レンコンを揚げてから煮るのポイントです。コクと香ばしさとボリューム感がアップします。
このレシピの生い立ち
最近、夫のメタボ対策料理を考案中なのです。野菜がたくさん摂れ、且つ、ボリューム感のある料理。これは合格点クリア！
揚げレンコンとガンモのカレー煮
ちょっと一手間だけど、レンコンを揚げてから煮るのポイントです。コクと香ばしさとボリューム感がアップします。
このレシピの生い立ち
最近、夫のメタボ対策料理を考案中なのです。野菜がたくさん摂れ、且つ、ボリューム感のある料理。これは合格点クリア！
作り方
- 1
レンコンは低温の油で揚げます。はじめレンコンから出ていたたくさんの泡が出なくなり、表面がカリッとこんがりするまで気長に揚げてください。
- 2
にんじんは硬めに茹でておきます。
- 3
サラダ油でしょうが、玉ねぎを炒め、小麦粉、カレー粉を加えて更に炒めます。水、固形スープの素、ココナッツミルク、薄口しょうゆを加えて煮立てます。
- 4
れんこん、にんじん、がんもを加えて、全体に味が馴染むまで煮ます。
コツ・ポイント
レンコンを揚げなくてもそれなりにはおいしいです。けど、やっぱり揚げたほうがおいしい！
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