鶏もも肉は余分な脂と筋を取り除く。皮に切れ込みを入れ、裏返して肉の部分にも切れ込みを入れ、１枚を２～３つに切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼く。焼き色がついたら裏返し焼く。

タオルペーパーで、脂をふき取り、●の調味料をを加え、蓋をして５分焼く。

蓋を取り、鶏肉によく煮絡めながら、汁気がなくなるまで焼く。