そばは指示通りにゆでる。やや固めがそばサラダには合う。

カニカマは裂く。卵に砂糖小さじ1/2、塩少々で金糸卵を作る。細切りの人参、えのき、もやしはさっと固めにゆでる。

ドレッシングを混ぜ合わせ、そばを入れてよく和える。

３.のそばを器に盛り、２.の具を飾り、小ねぎを中央にふる。好みでわさびを添えてできあがり。

なお、そば湯を温めて、麺つゆ・小ねぎ各少々を加え、そばサラダの後に頂いてもおいしい。