レバーは下処理して流水で１０分程さらす

キッチンペーパー等で水気をとる

ビニール袋に入れて、大葉にんにく醤油、酒も加え冷蔵庫で放置（＾＾）

ザルなどで一度水気を切る（キッチンペーパーを使ってもOK)

③の袋に戻して、片栗粉を入れてシャカシャカ降って粉をつける。