【下ごしらえ】鶏モモ身は一口大に切り、クレイジーソルトを軽くふって片栗粉をまぶす。エリンギは食べ易い大きさに切る。人参は乱切りしてレンジで1〜2分加熱。きゅうりはピーラーで3〜4カ所皮をむいて乱切り。鷹の爪は小口切りにする。合わせ酢を作る。

フライパンに多めのサラダ油を敷き、鶏を揚げ焼きにする。火が通ったらいったん取り出す。油が残っているのでそのままエリンギ、鷹の爪を投入、強火で色よく炒める。さらに人参、きゅうりの順に入れて炒める。

鶏をフライパンに戻し、合わせ酢を回しかけ、強火で絡ませて出来上がり。