10分たたきつけながらこねます。

塩をパラパラと加え、さらに10分こねます。

バターを加え、さらに20分こねます。
こねあがりの温度は26℃前後になるまでこね続けます。

2.5～3倍にふくらんだら、指先で軽く生地を押します。
指の穴がそのまま残れば一時発酵終了です♪

生地を軽く押してガスを抜いてから、好きな形に成形します。

オーブン用シートを敷いた天板に十分に間をあけて並べて40℃で50分発酵させます。

170℃～180℃の油で、きつね色になるまで揚げます。