鍋を２つ用意し、一方でうどんを既定の時間ゆでる。もう一方の鍋に水５００ｃｃを入れて沸騰させる。その間にニラを４ｃｍぐらいに切り、卵を溶いておく。

沸騰したらニラとスープの素を入れて３０秒ほどゆでる。同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、溶き卵を回し入れてかきたまにする。

ゆで上がったうどんの水気を切って器に入れる。ニラたまあんを入れて軽く混ぜてできあがり。