熱湯以外の皮の材料をボールに入れて、混ぜ合わせます。中央をくぼませて、熱湯を加え、箸でグルグルと混ぜます。だいたい混ざったら、手でしっかりと混ぜ合わせます。ラップをかけて室温で30分以上休ませます。

野沢菜は1～2cmくらいに切って、水に入れて塩気を抜きます。水気を切って鍋に移し、調味料を加えて煮て、味を付け直します。味を見ながら甘めが好きな方は砂糖やみりんを多めに加えて煮てください。好みで七味(一味)も加えます。

汁気がなくなるまで煮詰まったら、火を止め冷まします。冷めたところで、手でもう一度汁気を絞っておきます。

①の生地を6等分します。べたつくと思うので、そば粉か薄力粉を手粉にして、それぞれを丸めます。

円上に伸ばしたら、③の野沢菜を包みます。あまりたくさん包もうとすると生地が破れるので、初心者の人は少なめに入れてくださいね。

包めたものから、オーブンシートを敷いた天板に並べます。250度に予熱したオーブンで20分焼けば完成です。