白身魚に塩コショウし、小麦粉をまぶしておく。エリンギを縦に切る。ニンニクをスライスして芯をとり、バターで弱火に炒める。

にんにくに焼き色が付いてきたら、お皿に出す。
魚の表を下にして強火でパリッと焼く。
焼き色が付いたら裏にして、ワインを大さじ１振りかけて、ふたをして弱火で蒸す。

全体に火が通ってきたら、フライパンの端に寄せてタレを作る。ワイン残り、しょう油、レモン汁を入れて沸騰させる。ちがうフライパンでエリンギを炒める。

お皿に魚（表を上に）、その上にきのこを盛り付けてタレをかける。にんにくをのせる。
最後に野菜やお惣菜をもりつけてできあがり。