ほうれん草を茹でて３ｃｍくらいに切る。
鍋に水４００ｃｃを沸かし、鶏ミンチと艶うどんを柔らかくなるまで煮る。

煮えたところに、かつおだしとほうれん草を入れ水溶き片栗粉を入れて出来上がり。