鍋にお湯を２～３ℓ沸いたら茹で用塩をいれてパスタをひねって放射線状にばらけるようにいれます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れ香りを出します。

茹でたりにんにくに色がつくまでの間に、イカをさばき足の吸盤を取ったりします。--使う分を切って分けます。

２に３を入れる。--イカを炒めつつセロリを５～７mmずつに切って２に入れる。

フライパンに塩と胡椒をさっと振り、バターを入れる。

少し硬めなうちにパスタの茹で汁お玉３杯程とパスタをフライパンに合わせ、硬さがちょうど良くなるまで火をかけておく。

上に盛り付けるルッコラを切る。

６がまだ少し硬いうちにお皿に盛り付け、７を上に乗せてできあがり。