雑穀パン☆サワーブレッド風
ブランディ @cook_40034665
バターミルク入りのサワーブレッド風。クリームチーズ、ジャム、ハム、チーズ等お好きな具をのせてオープンサンドもお薦めです。
このレシピの生い立ち
バターミルクが半端に残っていたので。
雑穀パン☆サワーブレッド風
バターミルク入りのサワーブレッド風。クリームチーズ、ジャム、ハム、チーズ等お好きな具をのせてオープンサンドもお薦めです。
このレシピの生い立ち
バターミルクが半端に残っていたので。
作り方
- 1
ボールに材料を入れよく捏ねる。10ー15分程度(機械使用でも)。ラップをかけ３０度のオーブンで１時間発酵させる。
-
- 2
ガス抜きをして成形する。牛乳を塗り15−20分休ませる。
-
- 3
約20分後もう一度牛乳/卵の黄身を塗る。マグカップにお湯を入れオーブンに220度に余熱したオーブンで20分−30分焼く。
-
- 4
オーブンから出してトレイで冷ます。
-
- 5
バターミルクは酸味のある液体ヨーグルトのようなもの。ヨーグルトに倍量の水を混ぜると近い物になるので、代用可能です。
- 6
蕎麦の実入り。
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コツ・ポイント
粉の配合はライ麦と小麦が2：2程度でスペルト小麦、からす麦、大麦が合わせて全体の1割程度です。バターミルクはヨーグルトに牛乳か水を混ぜて代用できます。甘めのパンがお好きな方は砂糖を大匙2杯にして下さい。
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