ごぼう・人参は１ｃｍくらいの棒状に切る。ごぼうは５分くらい水につけ灰汁抜きをする。

薄切り肉を広げごぼうと人参を巻く。
圧力釜に調味料、全部と肉巻きの巻き終わりを下にして入れ、圧力が掛かるまで強火、その後弱火にして１０分加熱する。

蓋を開け様子を見ながら煮汁がまだ残るくらいに煮詰めていく。