にんじんとヤーコンは千切りにし、密封容器に入れ塩をしてしばらく置いておく。

しんなりしてきたら、黒酢・メープルシロップ・オリーブオイル・レーズンを加えてよく和える。

しばらく放置し、味がなじんだら出来上がり。