昆布を水でもどし、適当な幅に切って結ぶ。　もどし汁はとっておく。　さつま揚げは茹ででて油抜きする。（熱湯をかけるだけでも良い）　はんぺんは4等分にする。　ごぼう人参は乱切りにする。　

鍋に昆布のもどし汁とごぼうと人参を入れる。　ずらして蓋をし、沸騰するまで強火にかける。沸騰したら、だしの素と酒、砂糖、みりんで調味し、さつま揚げと昆布を加えて落し蓋をし、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。（15分～20分くらい）

醤油を加えたらはんぺんを入れて5分ほど煮る。（煮汁が絡むように一回裏返すと良い）