酢、さとう、しょう油を合わせて甘酢を作る。

おからはテフロン加工のフライパンで乾煎りし、水分を飛ばす。　　　　　　　きゅうりは輪切りし塩もみ、にんじんは薄く切って茹でる。

ボウルにおからを入れ、①を混ぜ、マヨネーズで味を整える。