しめじはいしづきを切ってほぐす。湯をわかし，しめじを茹でる。あみじゃくし等でしめじを取り出し，その湯に塩を入れ洗った菜の花を１分弱茹でる。ざるにあげ，水に漬ける。

菜の花を食べやすい大きさに切り，しっかりしぼって水気を切る。チーズは細く切る。

○を混ぜてしめじ・菜の花・チーズ和える。