ボウルに板チョコ・バターを入れて湯せんにかけ、滑らかに溶かす。

ココアを加え、コムべらで静かに丁寧に混ぜる。
そのまま温めておく。

別のボウルで卵と砂糖をスポンジを作る要領で泡立てる。

しっかり泡立ったら、（２）を少しずつ流し込みながら混ぜ合わせる。
泡が消えるのを恐れずに、かなりしっかり混ぜる。

マドレーヌなどの型に流し入れ、１７０～１８０度で約８分焼成。
焼きすぎに注意。