小松菜と舞茸は2cm幅位に切っておく。

フライパンに1の小松菜と舞茸を入れ、みりんを加えて炒め煮にしておく。

玉子は塩を加えて割りほぐしておく。

熱したフライパンにマーガリンを溶かし、3の玉子を半分流しいれる。中火にし、大きく混ぜながら2を全体に広げながら加える。

残りの卵液を全体に広げながら加える。

半熟になったら、鍋蓋などを使って裏返す。

両面しっかり焼いたら、包丁で切り分けてスイートチリソースをかけて出来上がり。