キャベツはざく切りにして塩（分量外）をまぶしてしばし放置。
たまねぎは薄くスライス。そのほかの野菜もざく切り。

レモンは薄くスライスして種をとっておく。２・３枚あればOK。残りは絞って汁を取る。大体大さじ２程度。

②のレモン汁・サラダ油・塩・砂糖を混ぜてマリネ液を作る。水気を絞ったキャベツとそのほかの野菜をマリネ液につけてなじませる。