モテる！だし巻き卵
BECCI @cook_40033649
綺麗に焼けてお出汁の染みる、普段の食卓にもお弁当にも仲間入りして頂きたい卵焼きです。
このレシピの生い立ち
出汁の優しい旨味を感じられて綺麗に焼ける、普段の食卓にもお弁当にも登場する比率を目指しました。
モテる！だし巻き卵
綺麗に焼けてお出汁の染みる、普段の食卓にもお弁当にも仲間入りして頂きたい卵焼きです。
このレシピの生い立ち
出汁の優しい旨味を感じられて綺麗に焼ける、普段の食卓にもお弁当にも登場する比率を目指しました。
作り方
- 1
卵をボウルに割り入れ、泡立てないように、菜箸で白身を切るように溶きほぐす。
- 2
●をよく混ぜ合わせ、溶き卵に少しずつ加えて混ぜる。
- 3
フライパン(卵焼き鍋)を中火で熱し、キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませて鍋全体にひく。
- 4
卵液を玉じゃくしに七分目すくい、鍋全体に広げる。気泡でふくらんだ部分は菜箸でつぶす。
- 5
半熟になったら、フライパンの先を振りながら菜箸で向こう側から手前に巻く。
- 6
巻き終わったら再びフライパンに油をひき、卵を向こう側に寄せ、手前にも油をひく。
- 7
再び卵液を広げ、巻き終わった卵を持ち上げてその下にも流し込む。
- 8
卵液が半熟になったら手前に向かって巻く。これを3～4回繰り返して焼き、取り出す。
- 9
まな板に置き、粗熱がとれたらたべやすく切って器に盛り、おろし大根にしょうゆをかけてそえれば完成！
コツ・ポイント
流しこんだ卵液が乾ききる前に巻くのがポイントです。
半熟の状態で巻いていくと層と層がくっついて断面がきれいに仕上がります^^
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