材料はイギリスで簡単に手に入ります。
シナモンパウダーはスパイスのコーナー、ベーキングソ－ダは今回日本のものを使っていますが、イギリスのスーパーでも同じものが買えます。

下ごしらえ：オーブンを190℃･ガスマーク5に予熱します。型は18㎝のエンゼル型ですが、丸型、四角型(15～20㎝)でも作れます。型の内側に薄くバターやマーガリンを塗り、茶漉しなどで小麦粉(分量外)を篩い、冷蔵庫に入れて型を冷やします。

小麦粉、シナモン、ベーキングパウダーをあわせて篩いにかけます。
繰り返し何度も篩いにかけることによって、ケーキフラワー(薄力粉)でなくても、綺麗に仕上がります。

にんじんをで摩り下ろします。摩り下ろした状態で100～120gが丁度良く感じます。フードプロセッサーなどでも作れますが、水気が多くなる気がするので80gくらい、またイギリスのグレーダーでおろす場合は逆に水分不足ですので140gが適量。

ボウルに摩り下ろしたにんじん、ベジタブルオイル、グラニュー糖、卵、塩、レーズンを入れます。※今回はダイエットシュガーを代用して作っています(ダイエットシュガーの場合、ディナースプーン5杯)

レーズンをつぶさないように、良く混ぜます。ある程度混ぜてからレーズンを入れても良いかもしれません。

篩っておいた粉類を入れ、スパチュラで粉が均一になるまで混ぜます。

粉っぽくなくなったら、冷やしておいた型に流し込み、型を低い位置から落として生地を安定させます。

190℃･ガスマーク5(日本の電気オーブンだったら180℃)ので25～30分焼きます。串や爪楊枝を刺しても生地がついてこなかったら焼き上がりです。

型からきれいに取り出すために、濡れ布巾をかぶせ、粗熱を取ってから、取り出し、お好みで粉砂糖を篩ったりして飾ります。

レーズン無しお子様向き
小麦粉 230g
シナモン 6g
ベーキングソーダ 3g
にんじん 中2本
サラダ油 65cc
グラニュー糖 100g
卵 3個
塩 ひとつまみ強
焼き時間:20㎝の角型190℃で30～40分

エンゼル型や角型のない場合、一番一般的な18㎝の丸型を使用しました。真ん中まで火が通るのに190℃のオーブンで40分かかります。
⑪の分量で焼いたらちょっと失敗です。⑬参照。

⑪の分量で18センチの丸型にも挑戦してみました。
中まで火が通るのに50分もかかる上、表面が焼かれすぎで堅くなり、膨らんできたら大きく割れてしまいました。これではデコレーションは難しいですね。温度を下げて焼き時間延長で改善すると思います。