小鍋に水と昆布を入れ火にかけます。煮立ったら鶏肉を入れます。

セロリは根本を落とし、葉先まで薄切りにします。ニンニクはスライスまたは微塵切りにします。

1の鶏肉を取り出し、茹で汁は濾して4カップ分とっておきます。量が足りなければ水を足します。

鍋にオリーブオイル大さじ１を入れ、ニンニクを入れて弱火にかけます。香りが立ってきたらセロリを炒めます。

セロリがしんなりしてきたらトマトを入れ、くつくつしてきたら鶏肉・ローリエ・茹で汁を入れて煮込みます。

水分がひたひた程度になるまで煮詰まったら、塩・胡椒で味付けをして出来上がり。

写真はトッピングに市販のフライドオニオンをぱらり、パセリをぱらりとしたものです。