きゅうりは厚めのスライス、トマトは大きめの角切りに、レタスは手でちぎります。

チーズが浸かっていたオイルをボウルに入れ、レモン汁（またはワインビネガーか酢）、塩、こしょうを混ぜて、ドレッシングにします。一緒に浸かっていたオリーブは半分に切って種を取り出します。

野菜を皿に盛り、フェタチーズ、オリーブをのせる。ドレッシングを回しかけてできあがり。