ボウルに卵をよく溶きほぐし、混ぜ合わせておいた○と合わせる。うなぎは1/2尾を縦半分に切った片割れを使う。

卵焼き器に油を熱し、１の卵液を流しいれうなぎを芯にして巻く。（キッチンペーパーで一巻きごとに油をひきながら、４，５回に分けて焼く）

出来上がり。後は食べやすい大きさに切るだけ。