下準備です。菜の花はサッと茹で食べやすい長さに切り水にとり水分をよく縛っておく。解凍したイカに全体に斜めの切り込みを入れ食べやすい大きさに切り塩・こしょうで下味を付ける。
にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ１（レシピ外）をひき、にんにく・たかのつめ・アンチョビペーストを入れ弱火でじっくりオイルに香りを付ける。

良い香りが立ってきたら火を強めイカをサッと炒め、菜の花も入れ白ワインを入れさっと炒め、仕上げに黒こしょうをふって出来上がり。