先ずは生地作りです。室温に戻したバターに砂糖を加え、泡立て器でよく摺り混ぜます。溶いた卵を少しずつ加えながら更に混ぜます。

合わせて篩った粉類を加え、ヘラでさっくり混ぜ合わせます。ラップフィルムに平たくして包み、冷蔵庫で３０分以上休ませます。（この状態で冷凍保存も出来ます。）

生地を５ｍｍほどの厚さに伸します。生地は、ラップフィルムやオーヴンシートなどで挟んで伸すと、手粉は使わず出来ます（手粉を使い過ぎると、生地に粉が入り過ぎ、最後にはボロボロになっちゃいます）。お好みの抜き型で抜きます。

事前に手順３まで作り、冷凍して置けます。ラップフィルムを敷いたバットなどに抜いた生地を並べ、更に上からラップフィルムを被せます。水分が抜けないようにすれば、ＯＫ。焼成する時は、凍ったままで。焼成時間を長く取ります。

オーヴンシートを敷いた天板に乗せ、３４０度（１７０℃）に予熱したオーヴンで色よく焼きます（普通サイズのクッキーサイズで１０～１４分間が目安です）。ツヤツヤ仕上げをご希望の時は、生地を天板に乗せた後、塗り黄身（分量外）をして下さいね。

応用生地として… ココア生地は、粉の分量の５ｇ（濃い色が良ければもっと）分をココアに替えます。更にチョコチップも加えても。また、抹茶生地は粉の１～２ｇ分（抹茶は発色が良いので注意）を替えます。

また、プレーン生地に刻んだピールや、けしの実、ナッツ等を入れるだけでもバリエーションが広がります。

では、デザインの応用編です。仕上がり途中ですが、中にチョコ菓子を入れられるお菓子の箱（１３×８×５ｃｍ程）です。使った生地は、丁度このレシピ１回分です。

箱本体の大きさと形を決め、型紙を作ります。ココでは、最終的に入れる紙箱の形を元にして、ふた周りほど小さくしたものにしました。箱の底と蓋になる部分は大きいので、焼き上がり易く、見た目にも響かない程度の所にフォークで穴を空けました。

お飾り用の花と葉の部分を用意します。普段は子供用に抹茶やチェリーなどの天然モノを使うのですが…。今回は大人用で快速に、そして素朴ながらも「派手」に仕上げたい為、着色は赤と緑色のペースト状のものを直接生地に練り込んで使いました。

クッキングシートをしいた天板に生地を並べ、ココでは素朴感重視で、塗り黄身なしで焼きました。
クッキーの大きさがまちまちなので、
大きいものは長め、小さいものは短めの時間差で焼くことに。でも、葉っぱの端がちょっと焦げちゃったよぉ。

2013年4月28日「話題のレシピ」入りしました。ありがとうございました。