鶏肉は軽く洗って厚手の鍋に重ならないように入れる。上にねぎ、しょうが、昆布をのせる。酒、水を注ぎ、蓋をして弱火にかける。

１５分ほど蒸し煮にして、火を止めて５分間余熱で火を通す。

鶏肉に竹串を刺してみて透き通った汁が出てきたら、できあがり♪
汁につけたまま粗熱を取る。