大根は厚さ1.5cm位の輪切りにして味がしみ込みやすいように表面に十文字に包丁を入れだし汁で柔らかくなるまで煮る。

味噌、みりん、砂糖、酒、すりゴマを混ぜ合わせる。

フライパンを熱してバターを入れ、味のしみた大根を焦げ目がつくまで焼き、最後に2を回しかけ仕上げる。