手羽先、長ネギ、スライスしたショウガとひたひたの水を圧力鍋に入れ、３分加圧する（我が家は手羽先を冷凍していたので５分）その後自然冷却。

（１）から手羽先を取り出し、茹で汁から５０cc取り置く（残りはネギ、ショウガを取り除いて、スープやうどんのだしなどにすると美味しい♪）

手羽先と茹で汁、他の調味料を再び圧力鍋に入れ１０分加圧、その後自然冷却。

しばらくそのまま煮汁につけておくと、より味が染みておいしくなります。