イカははらわた等を取り除いてきれいに洗う。足の部分は、くちばしなどを切り取っておく。

小さめの鍋に水と白ワインを沸騰させて、イカをゆでる。
新鮮なものであれば半生ぐらいのやわらかい状態までゆでるのがベスト☆
ゆで汁は使うので捨てないこと。
※水の量は、イカが全て浸かればOKです。

フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれて、弱火にかけ香りを出す。
カットトマト缶とコンソメ、バジル、②のゆで汁をレードル1杯ほど入れて煮詰める。
※ゆで汁をたくさん入れて、たくさん煮詰めるとよりイカの風味が活きて美味しくなります。

パスタをゆで始める。

イカを茹で汁から取り出して輪切りにする。
茹で上がったパスタをフライパンに入れて、イカも投入する。

少し強火で、ソースと絡めたら、火を止めてから最後にチーズを入れて混ぜたらできあがり。