卵は常温に戻しておく。小麦粉はふるっておく。バターは湯煎で溶かす。
卵の湯煎に使うため、鍋に水をいれ温めておく。

ボウルに卵を割りいれ、軽くほぐして砂糖を入れる。

ボウルごと湯煎にかける。（その間も混ぜる）あたたかいな～ってくらいにあたたまったら湯煎をやめる。

跡が残るくらいになるまでとにかく泡立てる。最後に軽く泡締めもする。

粉を散らすように3,4回（なるべく多く）に分けてふり入れ、その度木ベラで大きく２混ぜする。

木ベラの広い面が生地に当たるように、ボウルの奥から手前へ底にへらの先があたるように混ぜ、へらをひっくり返すように生地を落とす、この作業をボウルをまわしながらテンポよくする。絶対に練らないようにする。

ゴムベラに持ち替えて、バターをへらに落として散らすように入れる。
入れたら手早く、粉を混ぜるときのように混ぜる。

底にペーパーをしいた型に流し込み、ポンポンと落として軽く空気を抜き、170度のオーブンで25分くらい焼く。

焼きあがったら、すぐに型からだし、ペーパータオルを敷いた台に表面を下にして置く。その上に型をかぶせて数時間置く。

あとはご自由にどうぞ！おいしく焼けたらやっぱりショートケーキですかね～