酒粕に牛乳を入れてよく混ぜておきます。酒粕が堅い時は電子レンジで数十秒加熱。粉類と砂糖を合わせてふるっておきます。

ボウルに1とオリーブオイル大匙1を合わせて、よく練ります。べとついてやりにくい時は適宜手粉としてかたくり粉をつけながら作業します。耳たぶぐらいの柔らかさにまとめたら、8個に分割しておきます。

別のボウルにひき肉、細かく刻んだブロッコリー、干し椎茸、白ネギ、すりおろしたしょうがを入れ、★印の調味料を加えて、よく練っておきます。

3の肉あんを20gずつぐらいにまとめておきます。残った具は春巻の具にでもしてください。肉あんを2の皮で包みます。今回はぎょうざ風？に包みました。