カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖100ｇ、水大さじ２を入れ、中火にかける。濃い茶色になったら熱湯大さじ２を入れ、すぐにココット型に分け入れておく。

プリン液を作る。
鍋に牛乳半分、グラニュー糖90ｇを入れ中火にかけて煮溶かし、溶けたら火から外し残りの牛乳を加える。

ボールに卵２個、卵黄４個を入れ混ぜ合わせ、２の牛乳を少しづつ入れ混ぜ合わせる。こし器でこしてバニラエッセンス少々も加え混ぜる。ココット型に分けいれる。

温めておいたオーブン170度で湯煎にて40分ほど蒸し焼きにする。冷めてから生クリーム、ミントで飾って出来上がり。