豚ブロックの４段活用法 捨てるとこ無し
miino @cook_40033058
①ゆで豚 ②油味噌(沖縄～) ③スープ ④ラード（炒め物、ラーメン､スープなどに)として使用 うまみ凝縮 捨てないで・・・・
このレシピの生い立ち
角煮と同じ方法でやっています。
油味噌は､一度お店で、食べたことあり､真似て作っています。
豚ブロックの４段活用法 捨てるとこ無し
①ゆで豚 ②油味噌(沖縄～) ③スープ ④ラード（炒め物、ラーメン､スープなどに)として使用 うまみ凝縮 捨てないで・・・・
このレシピの生い立ち
角煮と同じ方法でやっています。
油味噌は､一度お店で、食べたことあり､真似て作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉と、スライス生姜と，あれば，長ねぎの青い部分を入れ，ひたひたになるくらい水を入れ茹でる。沸騰してから圧力鍋は２０分間弱火、普通の鍋のは４０分間弱火、その後、放置。
- 2
出来れば，一晩または、４，５時間放置すると、しっとりし、うまみが，閉じ込められて良い。浮いた油（ラード）と､ゆで汁は，保存する。半分の肉を、ゆで豚用にスライスし野菜と盛り、●のタレをあわせ添えれば、ゆで豚完成！！
-
- 3
残りの肉は、１センチ角くらいに切り、いため、☆の砂糖、酒、味噌、で味付けし、おろし生姜を加え、更にいため、油味噌完成!!
- 4
鍋に２のラードで玉ねぎの薄切りを、透き通るくらいまでいためる｡２のゆで汁を注ぎ、沸騰したら､アクを取り､★を､味見しながら加えれば､スープ完成！！
- 5
使用例 その１・・・・
ゆで豚､ラードで
ラーメン～♪ -
- 6
使用例 その２・・・・
油味噌の２色弁当～♪ 油味噌が、この量では、味が濃いので多過ぎた（-″-；）・・・・・・ -
コツ・ポイント
肉をゆでるところまでを前夜にやっておくと、よりよいです。
つくれぽ
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