ひいかと菜の花の春爛漫パスタ
mini-walker @cook_40036060
「ひいか」と「菜の花」で春らしいパスタを作りました。
このレシピの生い立ち
写真は手打ち生パスタに挑戦した時の写真で、麺がフェットチーネ（平打ち麺）になってます。春キャベツも冷蔵庫にあったので入れたら、より具たくさんになりました。
ひいかと菜の花の春爛漫パスタ
「ひいか」と「菜の花」で春らしいパスタを作りました。
このレシピの生い立ち
写真は手打ち生パスタに挑戦した時の写真で、麺がフェットチーネ（平打ち麺）になってます。春キャベツも冷蔵庫にあったので入れたら、より具たくさんになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大きめの鍋に（水２Ｌに対、し塩大さじ１強を入れ）湯をわかしスパゲッティをゆでる。ゆで終わる2分前に菜の花を入れスパゲッティと一緒にゆでる。
- 2
ひいかは軟骨を抜き、目をとりのぞいておく。あさりは貝殻の汚れを水洗いして落としておく。
- 3
＜ソース作り①＞
フライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニ、粗くきざんだ赤唐辛子を入れ弱火でニンニクの香りがたつまでじっくり炒める。 - 4
＜ソース作り②＞
アンチョビペーストを加えオイルになじませた後、あさり、ひいかを入れ白ワインをふる。フライパンに蓋をし、中火にする。 - 5
＜ソース作り③＞
あさりが開いてきたのを目安にバターを入れ、一旦火を止める。 - 6
フライパンに茹で上がったスパゲッティと菜の花を混ぜ合わせ、塩、こしょう、オリーブオイル少量で味を調え、完成。
コツ・ポイント
「あさり」、「ひいか」どちらか一方でもおいしく出来上がります。
「菜の花」のかわりに「春キャベツ」でももちろんＯＫ。
アンチョビペーストは、パスタ好きな我が家ではソースにコクを出すための必須で、お勧めです。
つくれぽ
1979年生まれ。長い間キッチンにいるのは苦手、でも料理するのは夢中になれて楽しい！そんな私の今の目標は、①なるべく時間をかけず、おいしい料理をつくること ②レパートリーを広げていくこと。
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