内釜にイーストを入れ、ぬるま湯、卵、グラニュー糖、電子レンジで軽く温めた雑穀ご飯、強力粉１／３を加えて、箸で全体を混ぜる。

１にバター、塩、ライ麦粉、残りの強力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。（力を込めて２０～３０分）生地がまとまって表面がなめらかになったらＯＫ

生地を丸めて形を整える。

炊飯器に生地を入れてふたを師、保温ボタンを押す。７分後にスイッチを切り、４０分ほど置いておく。（一次発酵）

生地が二倍にふくらんだら、人差し指に強力粉をつけ、生地に第二関節まで差し込む。静かに抜いて、穴がふさがらなければ発酵完了

生地を手で軽く押してガス抜きし、丸く形を整えて包丁で十文字に切り込みをいれる。ごまを振って内窯へ入れる。

保温ボタンを押す。５分後にスイッチを切ってまた４０分ほど置いておく。（二次発酵）

生地が二倍にふくらんだら早炊きボタンを押す。スイッチが切れたら取り出し、金網でさます。