鶏もも肉は一口大に切る。セロリは茎の部分を一口大に、筍も大きさを揃えて切る。人参は縦に２ミリ幅くらいの薄切りにする。

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉を表面の色が変わるまで焼き付ける。セロリ、筍、人参を加え、鶏がらスープを回し入れたら弱火にし、蓋をしてしばらく蒸し煮にする。

鶏肉に火が通ったところで蓋を取り、再び強火にして水気が少なくなるまでいためる。胡椒を振って出来上がり。