鶏胸肉のエマンセ☆グレフル風味
ばじまま @cook_40023646
日本のお刺身のように､軽く火を通して食べるエマンセをさわやかなグレープフルーツ風味でどうぞｖ
このレシピの生い立ち
元々のレシピはレモンで風味をつけるやり方だったんですが､コンテスト用にグレープフルーツで作ってみたら家族にはこちらの方が好評でした｡
鶏胸肉のエマンセ☆グレフル風味
日本のお刺身のように､軽く火を通して食べるエマンセをさわやかなグレープフルーツ風味でどうぞｖ
このレシピの生い立ち
元々のレシピはレモンで風味をつけるやり方だったんですが､コンテスト用にグレープフルーツで作ってみたら家族にはこちらの方が好評でした｡
アプリでひらく作り方
- 1
ポロネギをみじん切りにして、鍋で溶かしたバター炒めます｡
グレープフルーツは皮を剥いて果肉を取り出して置いてください｡ - 2
1の鍋にスープストックを加えて､弱火で３０分から1時間煮詰めます｡
- 3
削ぎ切りした胸肉に塩胡椒して2の鍋に入れ、中火にして火を通します（火を通し過ぎないように注意！）
- 4
スープはミキサーにかけて更に濾し､生クリームと飾り用の２房を除いた残りのグレープフルーツをちぎって加えて、塩胡椒で味を調えます｡
- 5
４を皿に盛り､５のスープを適量かけ､クレソンと残りのグレープフルーツを飾ります｡
お好みでレモン汁をかけて召し上がってください｡
コツ・ポイント
胸肉は火を通しすぎるとパサパサになるので､それだけ注意してくださいね｡
※美味しくなる一手間※
胸肉にあらかじめ有機砂糖か蜂蜜をまぶして１５分以上置いておくと、肉の仕上がりがよりしっとりします（*^_^*）
つくれぽ
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