*中華あんを作る*
鍋に１．５カップの水をいれ沸騰させる。
そこへ中華スープのもとをいれ溶かす。
食べやすい大きさに切ったブロッコリー・アスパラ・ねぎをいれる。野菜が柔らかくなったらエビをいれる。スープの味見をししょう油・塩コショウをいれる。

水でといた片栗粉を鍋にいれとろみをつける。

*ふわふわ卵を作る*
フライパンに多めのごま油をいれよく熱する。そこへときほぐした卵に牛乳を加えたものをよく混ぜ静かに注ぐようにいれる。かき卵を作る要領でさっとおおきく一つにまとめる。

*盛り付け*
ごはんを茶碗によそいしっかりと押さえる。それを大きめのお皿等にひっくり返すようにしてのせる。
その上にふわふわ卵・あんかけをかけ上にしょうがのすりおろしをのせて出来上がり！