バターを常温に戻しておく。☆の粉類は一緒にふるっておく。オーブンは180℃で余熱しておく。

バターをクリーム状にねりグラニュー糖を2・3回に分けて入れ白っぽくなるまで混ぜる。混ぜ終わったら卵を数回に分けて入れて混ぜる。

レモン汁と牛乳をそれぞれ少しずつ入れてよく混ぜる。混ざったらバニラエッセンスを入れる。

☆を数回に分けていれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

④をビニール袋に入れて1時間ほどねかせる。

卵液を作る。インスタントコーヒーをお湯で溶き全卵と混ぜる。

⑥を好きな形に型で抜いたり丸めたりして鉄板に並べる。生地の上に卵液を薄く塗り、オーブンで14分ほど焼く。焼きあがったら完成!