玉ねぎを半分はスライスに、半分はみじん切りにする。
みじん切りにした玉ねぎはラップに包んで１分加熱する。

茄子もみじん切りにしておく。
パン粉は牛乳をかけておく。

ボールに合い挽き肉、みじん切りのタマネギ、パン粉、ナツメグ、塩、胡椒しよくこねておく。
こねた生地を２等分し成形しておく。

フライパンに油をひき成形した生地をおき両面こんがり色づくまで焼く。

鍋にバターと油大さじ１をいれそこにスライスした玉ねぎ、茄子をいれよく炒める。
しんなりしてきたらデミグラスソース、トマトケチャップ、水、塩少々、胡椒少々を加えすこし煮込む。

アルミホイルに両面を焼いたハンバーグをおきソースをかけ包み込んで１８０度のオーブンで１５分ほど焼く。